APPCC / HACCP - Análise De Perigos e Pontos Críticos de Controle

HACCP é a abordagem sistemática para garantir que os alimentos sejam seguros para os consumidores, sob o ponto de vista sanitário. HACCP provêm da sigla em inglês – Hazard Analysis and Critical Control Point – traduzida para o português como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

A implantação eficaz de um sistema de APPCC/HACCP permite a organização focar em perigos que afetam a segurança de alimentos através da identificação de perigos e a estabelecer limites críticos de controle para os pontos críticos durante o processo de produção.

Metodologia:

Com um cronograma de visitas de acordo com a disponibilidade da empresa, executa-se trabalhos de interpretação e implementação dos conceitos da norma na organização.

O trabalho é executado de acordo com os processos, recursos e cultura da empresa.